目前研究表明大白菜外葉是富含膳食纖維功能性食品的重要資源，因此文章將研究聚焦于?大白菜外葉中不溶性膳食纖維的生物活性和益生元潛力，以及不溶性膳食纖維中結(jié)合多酚（BPs）在代謝過程中的動(dòng)態(tài)變化，全面闡釋富含結(jié)合多酚的大白菜外葉不溶性膳食纖維作為功能性成分的應(yīng)用潛力與科學(xué)機(jī)理。

研究方法?綜合運(yùn)用了?化學(xué)分析、生物活性測定、體外模擬消化與發(fā)酵以及先進(jìn)的組學(xué)技術(shù)。這項(xiàng)研究不僅增進(jìn)了我們對膳食纖維-多酚天然復(fù)合物（CIF-BPs）在促進(jìn)腸道健康方面協(xié)同作用機(jī)制的理解，還為?大白菜加工廢棄物的高值化利用?（如開發(fā)功能性食品配料）提供了重要的科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐。

本研究使用了?高效液相色譜儀?對特定階段釋放的代表性酚類化合物進(jìn)行定量，重點(diǎn)揭示結(jié)合多酚（BPs）在體外模擬的?胃腸道消化?和?結(jié)腸發(fā)酵?兩個(gè)關(guān)鍵生理階段中的?釋放規(guī)律、釋放量及釋放出的具體酚類化合物譜圖變化，從而建立多酚釋放與益生元效應(yīng)之間的因果關(guān)系?。普析L820高效液相色譜儀為相關(guān)機(jī)制研究提供了準(zhǔn)確可靠的數(shù)據(jù)支撐，是定量驗(yàn)證過程中不可或缺的關(guān)鍵工具。

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)裝機(jī)現(xiàn)場